ME Cancún instruye en arte culinario
A través de una clase exclusiva de Alta Cocina, el Chef Ejecutivo de ME Cancún, Heriberto Gómez, logró que los asistentes experimentaran los más exquisitos sabores del caribe.
ME Cancún brinda una variedad de experiencias culinarias a través de sus restaurantes Salt, Silk y Beach House.
México, 8 de Marzo 2010 D.F.- Con el objetivo de mostrar el arte culinario y la innovación que prevalece en sus diferentes restaurantes, ME Cancún, a través de su Chef Ejecutivo Heriberto Gómez, ofreció una magistral clase de cocina a turistas, residentes y medios de comunicación. El evento se realizó en el marco de “Cancún y los Tesoros del Caribe”, campaña creada por la Oficina de Visitantes y Convenciones (OVC) de Quintana Roo, para promover el destino.
Durante la clase de cocina, el Chef Gómez compartió algunas codiciadas recetas que son sello distintivo de Salt, Silk y Beach House de ME by Meliá, así como en la alta cocina internacional de Cancún.
“La OVC invitó a ME Cancún a participar en la feria gastronómica que expone la riqueza y variedad de los platillos que ofrecemos en nuestros restaurantes. Es un honor y placer poder compartir nuestras recetas más distinguidas, ya que en cada una hemos logrado plasmar lo mejor de México y la visión de ME by Meliá”, comenta Heriberto Gómez. “Estamos seguros que junto a nosotros descubrirán la pasión que desenvuelve el amor por la cocina y los grandes detalles que sorprenden al paladar”.
La sesión se llevó a cabo en las instalaciones del restaurante Salt de ME Cancún. Los platos que se prepararon y degustaron se enlistan a continuación:
Jamón serrano & quesos con denominación de origen
Jamón de Huelva con 18 meses de curación, queso manchego (oveja 12 meses de curación / D.O. La Mancha), queso idiazabal (ahumado de oveja / D.O. Idiazabal) y queso cabrales (Azul de vaca / D.O. Cabrales).
Tortilla crocante de patatas
La tradicional tortilla de la antigua castilla con patatas, cebolla y huevo, en nueva versión crocante.
Lomo de Lubina del Cantábrico
Cocinado en lenta cocción & medallón de mantequilla con aroma de epazote.
Rissoto con aroma de azafrán & queso parmesano
Cocinado al vacío en lenta cocción (30 minutos a 65 grados centígrados) previamente marinado en ajo, aceite de Arbequina y Epazote. Servido con azafrán y queso parmesano.
Spatha Moruna
Preparación de spathas de chuletas de cordero, marinadas en pimentón y ajo, con cebolla, patata cambray, calabacín y pan agrio.
La Spatha Moruna es el arma blanca que el ejército Romano empleó durante las Invasiones Bárbaras. Por su Forma y tamaño, la “Spatha” es el eslabón evolutivo entre el Gladius Romano y la Espada Medieval. En Salt se nombran “Spathas” a las “Brochettes”, que tienen personalidad y esencia propia, preparadas con distintas carnes certificadas e ingredientes orgánicos, cocinadas sobre carbón de encino que invita a degustar una comida con contrastes sensoriales.
Natilla del convento
Receta original del convento preparada con yemas de huevo, crema, leche, azúcar y esencia de vainilla.
El menú fue maridado con sangría blanca (chardonnay, mango y kiwi) y sangría tinta (tempranillo, melón y piña). También se mezclaron sabores con vino blanco albariño vionta / D.O. Rias Baixas / Albariño, y vino tinto Viñas del Vero / D.O. Somontano / Cabernet Savignon – Merlot.
Secretos gastronómicos
ME Cancún ofrece una amplia gama de experiencias culinarias que complacen al paladar. De día, se puede disfrutar de un excelente y reconocido buffet internacional en el restaurante SALT, que ofrece una importante variedad de opciones: comida mexicana, fusiones asiáticas, mariscos, carnes de importación e inclusive, para los amantes del buen despertar, mimosas con el más delicado Champagne.
Para almorzar o cenar, los huéspedes pueden degustar excepcionales platillos gourmet. SALT se transforma de noche para cautivar al comensal no sólo con sabores, sino también con arte y diseño de vanguardia. El Chef Heriberto ofrece en este restaurante una combinación magistral de alimentos, gracias a su herencia mexicana y experiencia en la cocina vasca, en la mezcla de ingredientes y recetas del viejo mundo para disfrutar una excelente cocina mediterránea.
Por otro lado, el reconocido Bistro Asiático SILK, deleita a los comensales con el mejor tepanyaki del destino y un tradicional Sushi fusionado con texturas y sabores de influencias latinoamericanas. La experiencia única inicia al tomar asiento y permitir al host colocar un cojín de seda en los pies descalzos para disfrutar al máximo con todos los sentidos, a través de aromas, sabores, diseño y tacto.
Para la comida del mar, no hay mejor opción que Beach House, de Gerber Group, cuyo menú fue creado por el Celebrity Chef Federico López y el Chef Fernando Martínez. Beach House es el único restaurante mexicano a la orilla del mar y resulta un escenario ideal para disfrutar una cena íntima o con amigos al aire libre, bajo la luz de la luna y a la orilla del hermoso mar de Cancún. Una velada en Beach House es algo imposible de olvidar.
Publicado en: Saborearte http://saborearte.com.mx/noticias/472-me-cancun-instruye-en-arte-culinario.html
